La Nectarine (Prunus persica), pêche à peau lisse de la famille des Rosacées qui est cultivé dans les régions tempérées chaudes des deux hémisphères Nord et Sud. Une variante génétique de pêches communes, la nectarine a été très probablement domestiqué en Chine il y a plus de 4000 ans, et de nectarines et de pêchers sont pratiquement indiscernables. L’expression d’un allèle récessif est considéré comme responsable de la bonne peau des fruits nectarine, qui manquent les trichomes floues (poils végétaux) caractéristique de pêchers fruits. Les pierres et les noyaux des deux fruits sont semblables en apparence et peuvent être des types tuffeau, qui ont la chair mûre qui se sépare facilement de la pierre, ou clingstones, qui ont la chair qui adhère fermement à la pierre. Nectarines ont une chair rouge, jaune ou blanc et sont une source de vitamines A et C. Ils sont couramment consommés frais ou cuits dans des conserves, des confitures et des tartes.
Lorsque les pêches sont croisées ou auto-pollinisées, les graines qui portent l’allèle récessif pour une peau lisse donnera lieu à nectarines résultant, tandis que ceux qui portent l’allèle dominant sera les pêches. Nectarines peuvent parfois apparaître sur les pêchers en raison du processus de variation des bourgeons, ou bourgeon sportif, une déviation végétative de la normale. La culture de nectarines est essentiellement le même que pour les pêches, les meilleurs résultats habituellement obtenus sur loam sableux ou graveleux bien drainés enrichi avec de l’azote.
La différence physique principale est que les pêches ont un revêtement floue, alors que les nectarines sont lisses et ne pas avoir ce revêtement. Ils sont presque identiques génétiquement, mais il y a une variante de gène entre les deux.
Les pêches ont un allèle dominant (forme variante d’un gène), qui se traduit par le revêtement mou, flou à l’extérieur. Ils peuvent être tuffeau, ce qui signifie que la fosse tombe facilement loin de la chair, ou clingstone, où les stands restent collés à la chair. Peaches peuvent venir dans les variétés jaunes ou blanches.
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