¿Qué es el Kéfir?
Hemos estado hablando del origen del Kéfir, pero quizá has llegado hasta aquí sin entender exactamente qué es.
El kéfir es un producto parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras y bacterias. Se hace a partir de gránulos o nódulos (de aspecto similares al coliflor, aunque más blandos), que reciben el mismo nombre.
Los granos de kéfir son los que contienen las levaduras y bacterias lácticas que, cuando se ponen en contacto con leche, generan la fermentación. El kéfir también puede hacerse a partir de agua con azúcar (ver receta al final).
Beneficios del kéfir para la salud
Pero, ¿Por qué esta bebida nos hace tan bien? ¿Por qué era considerada el elixir de Dios, y todavía hoy se sigue consumiendo con vehemencia?
Eso es porque el kéfir tiene muchas propiedades, que son buenas para la salud. Estos son los beneficios científicamente comprobados de esta increíble bebida.
SALUD GASTROINTESTINAL
Como ya dijimos, el kéfir es un alimento probiótico, lo cual significa que tiene enormes beneficios para la salud gastrointestinal.
Un estudio publicado en el 2005, por ejemplo, ha demostrado que consumir kéfir puede reducir hasta en un 44% la inflamación estomacal.
Además, como equilibra la flora intestinal, permite acabar con estreñimiento y tránsito lento, evita problemas como diarrea, disminuye los gases intestinales y cólicos, y disminuye las posibilidades de contraer enfermedades como gastroenteritis.
AYUDA A BAJAR DE PESO
Es que al estar equilibrada la flora intestinal, el cuerpo absorbe mucho mejor los nutrientes de cada comida. Por eso, sentiremos más saciedad y menos hambre: después de todo, el cuerpo ha obtenido lo que necesitaba.
MEJORA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
Al ayudar a absorber los nutrientes, el kéfir ayuda a que el cuerpo esté mejor protegido contra agentes externos; nuestras defensas también necesita alimentarse.
Además, el consumo regular de kéfir ayuda a la producción de macrófagos, células encargadas de atacar y destruir bacterias y agentes externos.
PREVIENE ENFERMEDADES
Por lo dicho anteriormente, el consumo regular de kéfir puede ayudar a prevenir y curar todo tipo de enfermedades.
Se ha utilizado satisfactoriamente como remedio natural y preventivo de enfermedades tan variadas como reumatismo, asma, hipertensión arterial, artritis y enfermedades inflamatorias crónicas.
También es un alimento recomendado en las dietas de personas con cáncer o HIV-sida, como complemento natural de cualquier plan de alimentación o tratamiento farmacológico. Puede ayudar a mejorar los síntomas de dichas enfermedades.
