Peanuts, aussi connu comme l’arachide est une culture d’importance mondiale. Il est largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales et est important pour les deux petits agriculteurs et les grands producteurs commerciaux. Il est classé à la fois comme les légumineuses à grains, et, en raison de leur forte teneur en huile, une culture de l’huile. La production mondiale annuelle est d’environ 46 millions de tonnes par an. Très exceptionnellement parmi les plantes cultivées, les gousses d’arachide développent souterrain. Les arachides sont similaires dans le goût et profil nutritionnel de noix comme les noix et les amandes, et souvent servis de façon similaire dans les cuisines occidentales. La définition botanique d’une «noix» est un fruit dont la paroi de l’ovaire devient très dur à l’échéance. Avec cette approche, l’arachide n’est pas une noix, mais une légumineuse. Cependant, à des fins culinaires et de langue anglaise couramment utilisé, les arachides sont habituellement désigner comme des noix. Plantes d’arachide continuent à produire des fleurs lorsque les gousses se développent, par conséquent, même quand ils sont prêts pour la récolte, quelques gousses sont immatures. Le moment de la récolte est une décision importante pour optimiser les performances. Bien qu’il soit trop tôt, trop nombreuses gousses sont immatures. S’il est trop tard, les gousses seront ajustées vers le bas sur la tige, et restent dans le sol. Pour collecter la plante entière, y compris la plupart des racines, le sol est enlevé. Les fruits ont ridé obus qui contrat entre paires de un à quatre (généralement deux) graines par gousse.
