Selon une étude de scientifiques suédois, les Européens vont devoir limiter leur consommation de viande bovine et de produits laitiers s’ils veulent atteindre leurs objectifs de réduction des gaz à effets de serre.
A noter que l’agriculture et l’industrie agroalimentaire représentent un quart des émissions par l’Union européenne de ces gaz néfastes pour le climat, et les auteurs de l’étude estiment que ces secteurs devront les diviser par quatre d’ici à 2050.
Les scientifiques ont souligné qu’«une forte réduction, de 50% voire plus, de la consommation de viande de ruminants (bovins et ovins) est très probablement inévitable si l’on veut atteindre les objectifs de l’UE», sans toutefois abandonner complètement la viande.
De sa part, le chercheur Stefan Wirsenius indique que «la volaille et le porc occasionnent des émissions assez basses».
En effet, la production de viande de boeuf contenant un kilo de protéines entraîne l’émission de 200 kg de CO2, contre seulement 10 à 30 kg de CO2 pour l’équivalent en viande de porc ou de poulet.
De plus, le fait de limiter les émissions des bovins nécessite aussi de réduire la demande en produits laitiers, comme un kilogramme de protéines en produits laitiers provoque quatre fois plus d’émissions que l’équivalent en volaille.
D’autre part, il faut améliorer les techniques agricoles pour réduire les émissions de l’agriculture et l’agroalimentaire.
