Le fabricant de biscuits Oreo subit un changement de gardien puisqu’il échangé son PDG de longue date, Irene Rosenfeld, pour un homme qui a passé les sept dernières années à conduire l’une des plus grandes entreprises de frites au monde.
Dirk Van de Put est originaire de McCain Foods, basé à Toronto, où il a grandi les affaires de friture congelées massives de l’entreprise pendant un moment où les consommateurs ont commencé à se rebeller contre les aliments conditionnés malsains. Il va avoir son travail découvert pour lui car il remplace Rosenfeld à la tête de Mondelez, le géant alimentaire américain multinational.
Lors d’une conférence en février, Rosenfeld a décrit le climat actuel de l’industrie alimentaire comme «l’un des plus volatils et incertains que j’ai vu dans mes 35 ans dans l’industrie», selon Forbes. Comme l’a dit Rosenfeld, la volatilité provient du rythme «incroyablement rapide» auquel les consommateurs se déplacent vers les produits de santé et de bien-être tout en étant privés de temps. En d’autres termes, les fabricants d’aliments sont mis au défi de fabriquer des produits plus sains avec moins d’additifs, de conservateurs et d’ingrédients non naturels. Souvent, le bricolage avec les recettes des produits modifie leur goût, même leur durée de conservation. L’évolution n’est pas une tâche facile lorsqu’une grande partie du portefeuille de Mondelez comprend une foule de collations et de friandises douces telles que les biscuits Oreo et les chocolats Cadbury.
Toutes les grandes entreprises alimentaires travaillent fort pour refaire leurs images. Nestlé essaie énergiquement de se positionner comme une entreprise de santé, qui a consisté à retravailler les recettes de tous ses aliments surgelés. General Mills a travaillé pour éliminer la coloration artificielle de ses céréales du petit déjeuner – traitant des guiris de persévérance dans Lucky Charms en cours de route. Et PepsiCo a dû faire face à son produit Diet Pepsi après que les consommateurs ont exprimé leur indignation lorsque la société a changé la recette pour remplacer l’édulcorant artificiel par l’aspartame par du sucralose, qui n’avait pas le même bagage controversé que l’aspartame.
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