Amazon explore une technologie développée pour l’armée américaine pour produire des plats savoureux préparés qui n’ont pas besoin de réfrigération, car il recherche de nouvelles façons de se développer dans l’industrie de l’épicerie.
Le plus grand détaillant en ligne au monde a discuté de la vente de plats prêts à manger tels que le ragoût de boeuf et une frittata de légumes dès l’année prochaine, ont déclaré les responsables de la firme de commercialisation de la technologie.
Les plats seraient faciles à stocker et à expédier car ils ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent être offerts à un prix raisonnable par rapport à l’enlèvement d’un restaurant.
Si la technologie alimentaire de pointe se concrétise et que Amazon l’implémente à grande échelle, ce serait un grand pas en avant pour l’entreprise, car elle vise à saisir plus de clients d’épicerie qui se déplacent vers des options de repas rapides et faciles à la maison.
La livraison de repas s’appuierait sur le service AmazonFresh de l’entreprise, qui a livré des épiceries aux foyers des clients aux États-Unis depuis une décennie. Il pourrait également compléter l’achat prévu par Amazon de 13,7 milliards de dollars de Whole Foods et le magasin de dépannage gratuit d’Amazon, qui est en phase de test.
La technologie de pointe pour la préparation des aliments, connue sous le nom de stérilisation thermique assistée par micro-ondes, ou MATS, a été développée par des chercheurs de l’Université d’État de Washington et est mise en marché par un start-up soutenu par les entreprises appelé 915 Labs.
Contrairement aux méthodes de traitement traditionnelles, où les paquets sont dans des cuisiniers à pression jusqu’à une heure jusqu’à ce que les bactéries et les nutriments soient largement disparus, les plats conservent leur saveur et leur texture naturelles, a déclaré la compagnie. Ils peuvent également s’asseoir sur une étagère pendant un an, ce qui les rendrait adaptés au modèle d’entreprise de stockage et de livraison d’Amazon.
« Ils constatent évidemment que c’est un perturbateur potentiel et une capacité à obtenir un caractère exclusif de la marque privée qu’ils recherchent », a déclaré Greg Spragg, ancien dirigeant de Wal-Mart et maintenant chef d’une start-up travaillant avec la technologie MATS . « Ils vont tester ces produits avec leurs consommateurs et avoir une idée de leur destination ».
Amazon a refusé de commenter.
La technologie MATS est née des efforts des laboratoires Natick de l’armée américaine il y a plus de dix ans pour améliorer la qualité des aliments pour les soldats au combat. Washington State University, à cinq heures de route du siège d’Amazon à Seattle, a reçu un financement américain et est devenu le centre de recherche de MATS.
915 Labs a déclaré qu’il s’est formé en 2014 et a acquis les actifs d’une entreprise appelée Food Chain Safety, qui travaillait auparavant sur MATS avant de faire face à des problèmes financiers en 2013.
915 Labs ont également autorisé les brevets originaux de l’université, a déclaré son directeur général, Michael Locatis, et ses plats MATS sont maintenant en attente de l’approbation de l’US Food and Drug Administration.
En plus du travail en cours avec l’armée américaine, la société a vendu des machines au gouvernement australien et aux entreprises alimentaires en Asie.
« Ils doivent passer à MATS parce qu’ils n’ont pas la chaîne d’approvisionnement réfrigérée comme nous l’avons aux États-Unis », a déclaré Locatis, qui a été secrétaire adjoint au département de sécurité intérieure des États-Unis jusqu’en 2013.
Amazon a invité le démarrage de Seattle après avoir appris la technologie MATS l’année dernière au salon alimentaire SIAL Paris, selon Locatis.
En février, Amazon a envoyé une équipe à l’Université d’Etat de Washington qui a rencontré Juming Tang, président du département d’ingénierie des systèmes biologiques de l’école et un développeur clé de la technologie.
Et en mars, Amazon a rejoint les chercheurs de l’université et d’autres entreprises à Seattle pour la réunion inaugurale de l’Industrial Microwave Alliance, selon un communiqué de presse de l’université. La mission du groupe est d’accélérer le transfert technologique de la sécurité alimentaire à base de micro-ondes.
« Amazon vient de commencer cela », a déclaré Tang dans une interview. « Ils doivent livrer des repas aux maisons … Ils embauchent des gens comme des fous ».
Tout le monde ne voit pas pourquoi MATS vaut la peine d’être poursuivi. Certains pensent que les aliments emballés auraient peu d’attrait pour les membres généralement élevés du club Prime Shopping d’Amazon.
«Je comprends pourquoi de nouveaux systèmes de traitement des aliments qui augmentent la durée de conservation peuvent être bons pour Amazon», a déclaré Bentley Hall, PDG du service de livraison de produits frais Good Eggs. « J’ai du mal à voir comment cette solution répond à un consommateur réel veut ou a besoin mieux que les repas frais et préparés ».
MATS représente une seule façon, Amazon est à la recherche d’un avantage dans l’industrie de l’épicerie.
La société a également déposé une marque de commerce pour les kits de repas cook-it-yourself – un mouvement qui a poussé les parts de Blue Apron, le leader actuel dans l’espace – mais n’a pas encore détaillé ses plans pour la livraison de repas prêts à l’emploi .
La Source: http://bit.ly/2wWLkqc
