Une étude publiée dans The ISME Journal (mars 2017) intitulée « Environmental Spread
Des microbes influe sur le développement de phénotypes métaboliques chez les souris transplantées
Avec les communautés microbiennes des êtres humains « a déclaré lorsque les bactéries intestinales des humains en surpoids ont été transplantés chez la souris,
Les souris commenceraient à prendre du poids. Lorsque les bactéries intestinales du poids normal des humains étaient
Transplantés, les souris n’ont pas pris de poids. L’étude a conclu que les bactéries intestinales humaines
Est lié à l’obésité.
Il existe d’autres études qui ont montré un lien entre la santé mentale et l’humeur,
L’anxiété, la dépression, la concentration et certaines formes d’autisme. Il semble que la santé
De notre intestin joue un rôle important dans notre santé globale et notre bien-être.
Bref, bien que le sujet soit beaucoup plus compliqué que cela, un intestin sain
Est celui où les «bonnes bactéries» dominent et une mauvaise santé est l’endroit où les «mauvaises bactéries»
dominer. Les mauvaises bactéries prospèrent sur les aliments qui contiennent des sucres simples qui sont très
traité. Il est facile de voir comment une mauvaise alimentation peut entraîner une mauvaise santé intestinale et à son tour
Affecter le bonheur global.
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Sally Fallon, dans son livre « Nourishing Traditions », parle de la recherche sur la santé mentale et donne des exemples pratiques sur la meilleure façon
Pour cultiver des bactéries intestinales saines. Elle possède une gamme de recettes qui utilisent des fermentés
Ingrédients, c’est-à-dire des ingrédients où de bonnes bactéries ont été cultivées avant la consommation,
Et elle parle des bénéfices sains des stocks.
Fallon préconise de conserver des stocks ou des bouillons d’os pour calmer et régler le gastro-intestinal
Pour créer l’environnement idéal pour les bonnes bactéries. Stocks / bouillis
Sont également très nutritifs, contenant des minéraux biodisponibles, de la gélatine qui aide
Avec réparation de la paroi intestinale, ainsi que de la glucosamine et de la chondroïtine, qui ont un anti-inflammatoire
Propriétés. Le bouillon d’os est également hydrophile, ce qui signifie qu’il attire l’eau et le digeste
Enzymes, aidant ainsi la digestion. Il existe de nombreuses cultures dans le monde qui ont
Les stocks utilisés et les bouillons d’os à des fins médicinales depuis des siècles. Il semble que ça
Le remède familial simple a été oublié dans les temps modernes et aussi simple qu’il le soit
Il n’y a aucune raison pour laquelle tout le monde ne peut pas commencer à améliorer son état physique et mental
Santé avec un bon bouillon d’os.
Ayant fait du bouillon d’os pendant de nombreuses années, voici la recette que je trouve produire un riche
Saveur avec tout ce dont vous avez besoin pour promouvoir une bonne santé intestinale.
Ingrédients
1 poulet entier, y compris les pieds, la tête et les aboiements
1 os de moelleau (demandez au boucher de le couper en deux pour qu’il corresponde à votre pot)
1 trotter de porc (encore une fois, demandez au boucher de le couper en demi-longueur)
1 carcasse de poulet (hachée en petits morceaux)
2 carottes
2 bâtons de céleri
1 gros oignon
1 feuille de laurier fraîche (les herbes fraîches donneront le meilleur goût)
2 rameaux au romarin frais
2 clous de girofle
6-12 poivrons
2 cuillères à café de sel (moins si vous préférez, plus si vous le souhaitez)
méthode
Placez tous les ingrédients dans une grande casserole et remplissez d’eau. J’utilise le pot La Chamba Black Clay Stock, (8 Qt) Il est non émaillé et il n’y a pas de lessivage des métaux dans votre stock. Il est très facile à nettoyer et plus vous l’utilisez, plus la saveur se développe dans vos stocks au fil du temps.
Placez le pot sur le poêle à feu moyen à élevé et amenez lentement à ébullition.
Alors que le chauffage de l’eau et avant l’ébullition, retirez l’écume qui commence à se former à la surface. Cette écume ressemble à une mousse blanche / grise, qui est une protéine dénaturée que vous ne voulez pas mélanger avec votre stock. Pour l’enlever, prenez un tamis fin et extrayez l’écume du dessus, rincer le tamis dans l’eau à chaque fois pour vous assurer de ne pas retourner l’écume dans le stock.
Une fois que le stock est bouilli et que tous les écume ont été enlevés, abaissez la chaleur et laissez la mijoter avec le couvercle allumé.
L’une des étapes les plus importantes est de permettre à vos stocks de laisser mijoter pendant 24 heures. Plus il dure, plus les nutriments seront extraits de la viande et des os et plus les saveurs de votre stock seront. Il devrait être riche, sombre et de couleur claire.
Après 24 heures, éteignez la chaleur et laissez-la refroidir.
Certaines personnes conseillent d’enlever la couche de graisse du haut, mais les États de Fallon c’est là où sont nombreux les éléments nutritifs, alors laissez-le.
Retirez la viande, les os et autres ingrédients, puis versez le stock à travers un tamis dans des récipients en plastique sans BPA. Le stock ne dure que quelques jours. Lorsque vous faites un grand pot, vous devrez le congeler par lots et dégivrer au besoin.
J’ai une tasse par jour et c’est d’habitude la première chose que je consume. Il nourrit, nourrit
Et calme la muqueuse de l’intestin grêle, donc c’est le premier repas parfait
du jour.
La Source: http://bit.ly/2fQpEZN
