Un des secrets les plus délicats de la nature a pu être révélé, grâce à une équipe dévouée de scientifiques épris de durian à Singapour.
Les chercheurs ont trouvé un gène d’odeur qui donne au fruit épineux son odeur notoirement piquante.
La découverte signifiait la possibilité de créer des fruits « inodores ou plus doux » à l’avenir, selon les scientifiques.
Il a suscité des sentiments mitigés de la part des aficionados du durian, qui adorent son odeur caractéristique.
«Un durian sans odeur n’est rien d’autre qu’une coquille vide sans essence», écrit le singapourien Richie Liang sur Facebook, qui a également comparé «un durian sans odeur unique» à «un être humain qui a perdu son âme».
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Année du durian
Après trois années de recherche, financée par un groupe d’anonymes du durian, l’équipe de cinq chercheurs en cancérologie dispose désormais d’une carte génétique complète du fruit, une première mondiale.
Leurs résultats ont été publiés dans la revue scientifique Nature Genetics.
« Notre analyse a révélé que la production de soufre volatil est turbochargée dans les durians, ce qui correspond à l’opinion de nombreuses personnes que l’odeur de dur a un aspect » sulfure « , a déclaré le généticien Patrick Tan, qui a codirigé l’étude.
Les chercheurs ont déclaré que l’odeur caractéristique du durian avait un but important dans la nature: aider à attirer les animaux pour le manger et disperser ses graines.
Cultivé dans de nombreux pays à travers l’Asie tropicale du Sud-Est, le durian piquant et puant est un goût acquis.
Le fruit est aimé et détesté dans la même mesure. Manger durian est interdit dans de nombreux espaces extérieurs à travers Singapour et le transport est interdit dans les transports publics en raison de son odeur.
Mais ses fans restent férocement protecteurs de conserver son parfum controversé.
« Qu’est-ce que le durian si c’est inodore et insipide? Yuck », a déclaré Manfred Man, ajoutant qu’il ne « jamais gâcher avec la nature ».
Jason Lim a vu le potentiel de la découverte du durian et partagé son espoir pour de nouvelles odeurs de signature hybride. « Je souhaite que quelqu’un crée de l’avocat avec une odeur de durian. Les fans de Durian sauront de quoi je parle. »
Mis à part les odeurs, l’ancienneté du durian a également été révélée, estimée à environ 65 millions d’années pour l’usine de cacao.
Zachary Tay résume hilarant cette révélation: « Donc, nous mangeons essentiellement du chocolat. »
La Source: http://bbc.in/2xuLGcg
