D’abord, et pour avoir du chocolat bio, il faut que les fèves de cacao soient obtenues selon un mode de production exempt de produits chimiques. Donc, la culture de ce chocolat équitable ne doit pas utiliser des pesticides.
En effet, une coopérative togolaise a lancé un pari afin de produire un chocolat bio 100% togolais.
Et afin que les fèves togolaises ne soient pas exportées, « Choco Togo », 100% naturel, à très forte teneur en cacao (60 à 100%) et qui résiste à la chaleur se destine au marché local.
A noter que l’économie du Togo, pays ouest-africain, repose sur la culture vivrière en premier lieu puis sur la culture du cacao, du café, du coton et de phosphates.
Ce pays produit environ 10.000 tonnes de cacao par an, il ne peut pas donc concurrencer la Côte d’Ivoire et le Ghana.
Cependant, les cacaoculteurs togolais peuvent parier sur la qualité comme leur produit a un arôme particulier.
Ainsi, le cacao togolais est fait à la main sans aucun recours aux machines.
En outre, il va se reposer sur une agriculture biologique afin d’obtenir des labels de commerce équitable.
