La consommation annuelle de sandwichs au Royaume-Uni a un impact plus important sur l’environnement que l’utilisation de huit millions de voitures, selon les scientifiques.
Des chercheurs de l’Université de Manchester ont calculé l’empreinte carbone de 40 différents types de sandwichs – faits maison et préemballés – en tenant compte de la façon dont les ingrédients étaient produits, les emballages, ainsi que les déchets alimentaires jetés à la maison et ailleurs dans l’approvisionnement chaîne.
Environ 11,5 milliards de sandwiches par an sont consommés au Royaume-Uni, selon la British Sandwich Association (BSA).
L’étude a trouvé que le sandwich «tout le jour» préparé avec des œufs, du bacon et des saucisses avait la plus forte empreinte carbone, générant 1 441 g d’équivalent CO2 (équivalent CO2), comme conduire une voiture moyenne sur 12 miles.
Le professeur Adisa Azapagic, de l’école de génie chimique et de sciences analytiques de l’université, a déclaré: « Étant donné que les sandwichs sont un aliment de base du régime britannique et qu’ils représentent une part importante du marché alimentaire, il est important de comprendre la contribution de ce secteur. aux émissions de gaz à effet de serre.
«Par exemple, consommer 11,5 milliards de sandwichs par an au Royaume-Uni génère en moyenne 9,5 millions de tonnes d’équivalent CO2, ce qui équivaut à l’utilisation annuelle de 8,6 millions de voitures.
Ceux qui contenaient de la viande de porc, du fromage, de la tomate ou des crevettes étaient également considérés comme consommant beaucoup de carbone par les chercheurs, mais le jambon et le fromage préférés faits maison présentaient les plus faibles émissions de CO2.
L’étude, publiée dans la revue Sustainable Production and Consumption, a révélé que l’impact estimé des sandwiches prêts à l’emploi variait de 739g d’équivalent CO2 pour les œufs et le cresson à 1441g d’équivalent CO, de saucisses et d’œufs.
L’empreinte carbone du sandwich, jambon et fromage maison le plus populaire, varie de 399g à 843g CO2 eq selon la recette.
La production agricole et la transformation des ingrédients ont été les principaux contributeurs à l’empreinte carbone d’un sandwich, représentant environ 37 à 67% de l’équivalent CO2 pour les sandwiches prêts à l’emploi. Les matériaux d’emballage ont représenté 8,5% de l’équivalent CO2 et le transport et la réfrigération en ont ajouté 4%.
Selon les chercheurs, conserver les sandwichs réfrigérés dans les supermarchés et les magasins représente jusqu’à un quart de leurs émissions de gaz à effet de serre, ajoutant que le fait de les faire à la maison avec les mêmes ingrédients pourrait réduire les émissions de moitié.
L’équipe a conclu qu’une combinaison de changements dans les recettes, l’emballage et l’élimination des déchets pourrait réduire de moitié l’empreinte carbone des sandwichs.
La BSA estime que l’allongement de la durée de conservation des sandwichs pourrait réduire les déchets de plus de 2 000 tonnes par an.
Le professeur Azapagic a déclaré: « Nous devons changer l’étiquetage des aliments pour augmenter la date de péremption car ils sont généralement assez conservateurs.
« Les sandwichs commerciaux sont soumis à des tests de durée de conservation rigoureux et sont normalement sans danger pour la consommation au-delà de la date de péremption indiquée sur l’étiquette. »
Répondant à la recherche, les Amis de la Terre ont appelé les détaillants à stocker des options de repas plus écologiques.
Clare Oxborrow, militante alimentaire pour le groupe de lobbying vert, a déclaré: «L’industrie des viandes et des produits laitiers est l’une des principales causes du changement climatique. Réduire les farces de viande et de fromage sera bénéfique pour la planète et notre santé.
« Mais les supermarchés doivent faire leur part et s’assurer que leurs sandwiches ne grillent pas la planète. Il est presque impossible de trouver un fourrage à base de plantes parmi les offres charnues et fromagères. »
La Source: https://ind.pn/2BANfmm
